عن المزرعة

تأتي هذه القهوة من مرتفعات كينتاماني بجزيرة بالي الإندونيسية، حيث تتعاون Karana Global و So So Good Coffee Co. لإنتاج سلسلة Kamala الشهيرة. تُخمَّر الحبوب في خزانات خزفية سعة 7,000 لتر ضمن بيئة لاهوائية مخصَّبة بسلالات خميرة مختارة ( Klebsiella و Pichia )، ما يطلق نكهات فاكهية عميقة ويُبرز حلاوة الشوكولاتة. تتراوح المزارع بين 1,200 و 1,500 متر فوق سطح البحر، في تربة بركانية غنية تمنح الحبوب تعقيداً إضافياً. 

تفاصيل القهوة:

• المعالجة: مجففة لا هوائية

• النكهات: شوكولاتة داكنة، عنب أسود، زهرة البرتقال (مع لمسات حمضيات أزهار ربيعية)

• الارتفاع: بين 1,500 و 1,700 متر

• التحميص: متوسط

• السلالة: Kartika
• التحميص: متوسط

 

وصفة التحضير مقترحة 

نسبة الماء للقهوة: 1:15
درجو الطحن: متوسطة (600-700 مايكرون)
عمر القهوة: تاريخ التحميص قد مضى عليه 7 -28 يوم للنتائج المثالية.
الجرعة: 15 غم قهوة
الماء: 225 مل
درجة حرارة الماء: 90-92 درجة مئوية
وقت التحضير: 2:30-3:00

  About the Coffee and the Farm 

Sourced from Bali’s high-altitude Kintamani region, this lot is part of the celebrated Kamala series by Karana Global and So So Good Coffee Co. Cherries undergo a wild anaerobic natural fermentation in 7,000 L ceramic tanks inoculated with 

Klebsiella and Pichia yeasts, creating a vibrant cup with layered fruit sweetnes

Process:  Natural Anaerobic

Flavour notes: Dark chocolate, Black grapes, Orange blossom

Elevation: 1,500 - 1,700 m

Roasting: Meduim 

Varity:Kartika

 

 A Recipe to start with:

COFFEE-TO-WATER RATIO: 1:15

COFFEE GRIND SIZE: Medium (600-700 microns)

COFFEE AGE: 7-28 days for better results 

COFFEE DOSE: 15 grams

WATER WEIGHT: 255 mL

WATER TEMPERATURE: 93°C-96°C

TARGET BREW TIME: 02:30 - 03:00